Zestaw noży Tojiro Basic TBS-200, 2 szt., nóż santoku, nóż petty

Nóż ten ma szlif coonvex. Jest to specjalna metoda ostrzenia, w której bok ostrza przechodzi w jedną wypukłą krzywą, aby uzyskać ostrą jak brzytwa krawędź. Ta metoda ostrzenia jest często wykonywana ręcznie w fabryce. Ogromną zaletą szlifu wypukłego jest to, że zapewnia on idealną równowagę między minimalnym oporem cięcia a optymalną wytrzymałością krawędzi. Krawędź conveź konserwuje się poprzez jej [polerowanie]/pl/ct/polerowanie.htm).