Noże deba: japońskie noże kuchenne do krojenia ryb

Właściwości noża deba

Noże deba charakteryzują się szerokimi i grubymi ostrzami, które są naostrzone z jednej strony. Dzięki temu noże te doskonale nadają się do krojenia i przygotowywania całych ryb. Ich solidna konstrukcja sprawia, że doskonale nadają się do odcinania rybich głów i przecinania małych ości. Ekstremalna ostrość noża deba sprawia, że jest on idealny do filetowani i obrabiania ryb. Ze względu na swój szczególny design są one mniej odpowiednie np. do krojenia mięsa lub warzyw.

Jak wybrać dobry nóż deba?

Kiedy szukasz noża deba jest kilka czynników, na które należy zwrócić uwagę.

Długość i waga ostrza

Noże deba dostępne są w wieku kształtach i rozmiarach. Najkrótsze ostrze ma długość 10 cm, podczas gdy najdłuższe 24 cm. Jeśli pracujesz tylko z bardzo małymi rybami, 10 cm wystarczy. Jednak jeśli przygotowujesz czasem całego łososia, 24 cm ostrze będzie lepsze. Im większe ostrze, tym cięższy będzie nóż, co spowoduje, że trudniej będzie go używać do małych i średnich ryb.

Rodzaj stali używanej do noży deba

Inną rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest rodzaj stali. Stal węglowa jest tradycyjnie japońska i wygląda niesamowicie. Jest łatwa do naostrzenia i ostra jak brzytwa. Wymaga o wiele więcej konserwacji, ponieważ nie jest nierdzewna. Łatwo się odbarwia i jest nawet podatna na rdzę. Można to zauważyć głównie w przypadku ryb słonowodnych. Dlatego wspaniale, że istnieją również japońskie deba wykonane ze stali nierdzewnej. Może mniej tradycyjne, ale nie mniej świetne.

Noże deba dla osób praworęcznych i leworęcznych

Kluczowe jest kupno leworęcznego noża deba, jeśli jesteś osobą leworęczną i praworęcznego noża deba, jeśli jesteś osobą praworęczną. Ma to znaczenie podczas używania, ponieważ nóż posiada szlif z jednej strony. Jesteś praworęczny? Tak, szlif został wykonany po prawej stronie ostrza. I oczywiście analogicznie dla osób leworęcznych.